Lehrmaterialien für Berufsschulen

Kochen nach der Planetary Health Diet

Seit 2022 unterrichten wir an Berufsschulen und Berufsmaturitätsschulen zur Planetaren Health Diet. Wir sprechen Köchin und Koch EFZ, Systemgastronomiefachfrau und Systemgastronomiefachmann EFZ, Berufsmaturitätsschüler und – schülerinnen aller Richtungen sowie die berufliche Grundbildung an.

Möchten Sie, dass wir auch in Ihrer Berufsschulklasse unterrichten, dann buchen Sie unser Angebot.

Kontakt: Melanie Paschke,
Zurich-Basel Plant Science Center

Unsere Vision und Angebot

Vorhandene Lerneinheiten zu
„Kochen nach der Planetary Health Diet“

Übersicht

Lehrmaterialien

Portionengrössen & Tellermodell kennen

Lehreinheit inkl. Educational Game
(30 min)

Optimiere die Portionsgrössen
anhand der Tages- und
Wochenrichtwerte, um eine
gesunde und ökologische
Menügestaltung sicherzustellen.

Präsentationsfolien
In Berarbeitung

Arbeitsblätter
In Berarbeitung

Educational Game
Portionsgrössen nach der Planetary Health Diet kennenlernen
Als DIN A4 ausdrucken.

Klimafussabdruck berechnen

Educational Game inkl. Lehreinheit
(30-45 min)

Wähle deine Lebensmittel für die Küche nach ökologischen Kriterien aus. Verstehe, wie verschiedene landwirtschaftliche Produktionsbedingungen den ökologischen Fussabdruck beeinflussen.

Präsentationsfolien
In Berarbeitung

Arbeitsblätter
In Berarbeitung

Educational Game
Klimafussabdruck von Lebensmitteln beurteilen (Kärtchen | Lösung;
Ergänzung mit Hirsch, Schokolade und Champignons | Lösung).
Als DIN A3 ausdrucken.

Saisonalität
erkennen

Educational Game inkl. Lehreinheit
(30 min)

Nutze den Saisonkalender für
die Menüplanung und beherrsche Konservierungstechniken, um Lebensmittel auch ausserhalb der Erntezeit
hochwertig zu verwenden.

Präsentationsfolien
In Berarbeitung

Arbeitsblätter
In Berarbeitung

Educational Game
(1) Saison von gängigen Schweizer Lebensmitteln erkennen
(Vorlage | Kärtchen | Anleitung)
Als DIN A3 ausdrucken.

(2) Saison von gängigen Schweizer Lebensmitteln online einüben
(Kahoot-Link)

Verarbeitete pflanzliche Proteinquellen beurteilen

Lehreinheit inkl. Educational Game, Tasting
(60-90 min)

Analysiere Labels, Zutatenliste und
Art der Verarbeitung, um eine gesundheitsbewusste Produktauswahl
zu garantieren. Degustiere Schweizer Schweizer Pflanzenproteine.

Präsentationsfolien
In Berarbeitung

Arbeitsblätter
In Berarbeitung

Educational Game
Verarbeitung von Lebensmitteln beurteilen und verstehen
(in Berarbeitung)

Pflanzliche Proteinquellen kombinieren

Lehreinheit inkl. Educational Game
(45 min)

Kombiniere gezielt pflanzliche
Proteinquellen auf dem Teller, um eine
optimale biologische Wertigkeit
durch ein vollständiges Aminosäureprofil
zu erreichen.

Präsentationsfolien
In Berarbeitung

Arbeitsblätter
In Berarbeitung

Educational Game
Kombinationen von pflanzlichen Proteinquellen für ein vollständiges Aminosäureprofil online einüben
(Kahoot-Link)

Hülsenfrüchterezepte kochen

Lehrfilme inkl. Lehreinheit, Lernkarten
(je 20 min)

Erlerne die Zubereitung von Hülsenfrüchterezepten. Lerne Küchentricks, um gut verdauliche, innovative Signature-Dishes zu kreieren ohne lange Zubereitungszeit.

Präsentationsfolien
In Berarbeitung

Arbeitsblätter
In Berarbeitung

Lernkarten Pflanzliche Proteine
Zubereitung und Ernährungsaspekte
von Hülsenfrüchten mithilfe
von Lernkarten einüben.
Als DIN A4 ausdrucken.

Weiterführende Ressourcen

Rechengrundlage nach der Planetary Health Diet
Lehrpersonen finden diese hier. Es handelt sich um Tagespläne für verschiedene Bevölkerungsgruppen, basierend auf ihrem Kalorienbedarf.

Sind Sie interessiert am interaktiven Excel für Ihre Klasse? Nehmen Sie mit uns Kontakt auf.