Lehrmaterialien für Berufsschulen

Kochen nach der Planetary Health Diet

Seit 2022 unterrichten wir an Berufsschulen und Berufsmaturitätsschulen zur Planetaren Health Diet. Wir sprechen Köchin und Koch EFZ, Systemgastronomiefachfrau und Systemgastronomiefachmann EFZ, Berufsmaturitätsschüler und – schülerinnen aller Richtungen sowie die berufliche Grundbildung an.

Möchten Sie, dass wir auch in Ihrer Berufsschulklasse unterrichten, dann buchen Sie unser Angebot.

Kontakt: Melanie Paschke,
Zurich-Basel Plant Science Center

Unsere Vision und Angebot

Vorhandene Lerneinheiten zu
„Kochen nach der Planetary Health Diet“

Übersicht

Lehrmaterialien Übersicht

Die Lernmaterialien finden Sie hier:

Zurich-Basel
Plant Science Center

Portionengrössen & Tellermodell kennen

Lerneinheit
inkl. Educational Game
(30 min)

Optimiere die Portionsgrössen
anhand der Tages- und
Wochenrichtwerte, um eine
gesunde und ökologische
Menügestaltung sicherzustellen.

Klimafussabdruck berechnen

Educational Game
inkl. Lerneinheit
(30-45 min)

Wähle deine Lebensmittel für die Küche nach ökologischen Kriterien aus. Verstehe, wie verschiedene landwirtschaftliche Produktionsbedingungen den ökologischen Fussabdruck beeinflussen.

Saisonalität
erkennen

Educational Game
inkl. Lerneinheit
(30 min)

Nutze den Saisonkalender für
die Menüplanung und beherrsche Konservierungstechniken, um Lebensmittel auch ausserhalb der Erntezeit
hochwertig zu verwenden.

Verarbeitete pflanzliche Proteinquellen beurteilen

Lerneinheit
inkl. Educational Game, Tasting
(60-90 min)

Analysiere Labels, Zutatenliste und
Art der Verarbeitung, um eine gesundheitsbewusste Produktauswahl
zu garantieren. Degustiere Schweizer Schweizer Pflanzenproteine.

Pflanzliche Proteinquellen kombinieren

Lerneinheit
inkl. Educational Game, Lernkarten
(45 min)

Kombiniere gezielt pflanzliche
Proteinquellen auf dem Teller, um eine
optimale biologische Wertigkeit
durch ein vollständiges Aminosäureprofil
zu erreichen.

Hülsenfrüchterezepte kochen

Lernfilme
inkl. Lerneinheit
(je 20 min)

Erlerne die Zubereitung von Hülsenfrüchterezepten. Lerne Küchentricks, um gut verdauliche, innovative Signature-Dishes zu kreieren ohne lange Zubereitungszeit.

Die Lernmaterialien finden Sie hier:

Zurich-Basel
Plant Science Center

Weiterführende Ressourcen

Rechengrundlage nach der Planetary Health Diet
Lehrpersonen finden diese hier. Es handelt sich um Tagespläne für verschiedene Bevölkerungsgruppen, basierend auf ihrem Kalorienbedarf.

Sind Sie interessiert am interaktiven Excel für Ihre Klasse? Nehmen Sie mit uns Kontakt auf.