10% des Food Waste in der Schweiz entsteht im Detailhandel[1], weil frische Lebensmittel am Ende des Tages in den Regalen liegen bleiben oder Produkte das Verkaufsdatum überschritten haben.
Diese Lebensmittel müssen aus den Regalen entfernt werden, damit frischere Lebensmittel ihren Platz einnehmen können und der Lieferketten-Ryhtmus nicht unterbrochen wird. Wohin mit den Lebensmitteln, die nicht verkauft werden können, aber aus den Regalen entfernt werden müssen?
Welche Strategien gibt es, um Lebensmittel vor der Tonne zu retten?
Rückblick: Kühlschrank – Eröffnungsfest Madame Frigo
28. Juni 2024. Eine kleine Gruppe engagierter Quartierbewohner: innen trifft sich im Rütihof, dem 2. Standort des GZ Höngg. Sie kennen sich gut und sind im Quartier gut vernetzt. Sie zeigen einander stolz, was sie in den letzten Tagen alles retten konnten: viel Gemüse, viel Brot, Süssgebäck und ein mysteriöses, sehr schweres Brötchen in Form eines Fussballs. Das Buffet ist reich an vorbereiteten Speisen. Am meisten Aufmerksamkeit zieht ein grüner Aufstrich auf sich.
Die Nachbarin erzählt: «Ich habe die geretteten grünen Bohnen zuerst gekocht und in einem anderen Topf rohe Zwiebeln, Knoblauch, Haselnüsse und Koriander zusammengemischt. Danach habe ich die gekochten Bohnen dazugegeben, alles miteinander püriert, noch etwas weiches Brot dazugegeben und mit Essig und Salz abgeschmeckt. Das Rezept habe ich über Google gefunden. Es stammt aus Georgien.»
Im Rütihof wurde and diesem Abend der 150. Kühlschrank von Madame Frigo eingeweiht. Mit öffentlichen Kühlschränken bietet Madame Frigo der Schweizer Bevölkerung eine praktische und einfache Handlungsmöglichkeit, den eigenen Food Waste zu reduzieren. Lebensmittel aus dem Detailhandel können in diesen Kühlschränken deponiert werden. In Zürich gibt es insgesamt 21 Stück. Vielleicht liegt auch einer in deiner Nähe und du kannst auf dem Nachhauseweg, kurz reinschauen und dir etwas mitnehmen.
[1] Was ist Food Waste? – foodwaste.ch. (2024, April 8). foodwaste.ch. https://foodwaste.ch/was-ist-food-waste/
DIALOG IM QUARTIER 