Warum saisonales und regionales Obst und Gemüse?

Für uns erscheint jederzeit alles verfügbar, besonders bei Lebensmitteln. Es geht uns die Erfahrung verloren, dass Obst und Gemüse zu einer bestimmten Zeit und an bestimmten Ort reifen.

Erdbeeren bereits Ende Januar. Ganzjährig Zugang zu Tomaten, Gurken und Zucchetti. Himbeeren im Winter. Durch lange Transportwege und durch einen Anbau an Orten, wo diese Obst- und Gemüsesorten nicht wachsen würden, wird es möglich. Es wird vergessen, dass die dafür notwendige Bewässerung, Gewächshausanbau, Dünger und Pestizide mehr ökologische Kosten verursachen. Der Anbau von Himbeeren in Südspanien ausserhalb der Schweizer Saison hat einen grossen ökologischen Fussabdruck, weil sehr viel Wasser benötigt wird. Der Fussabdruck für Wasser verdoppelt sich (1).

Saisonales und regionales ökologisch angebautes Obst und Gemüse dagegen:

  • Braucht in der Regel weniger Wasser.
  • Hat keine weiten Transportwege hinter sich.

Wir als Konsumierende können durch den Einkauf von Saisonalem und Regionalem auf Wochenmarkt, im Hofladen oder durch ein Gemüseabo sicherstellen, dass wir regional und ökologisch wirtschaftende Landwirte fair bezahlen. Für Bauernfamilien ein Weg, bessere Preise für ihre Produkte zu erzielen und die Wertschöpfung auf dem Hof zu erhöhen. Direktvermarktung machte 2018 laut Bauernverband ungefähr 5% der Verkäufe in der Schweiz aus (2). Die Corona-Krise versstärkt aktuell den Wunsch nach regionalem und saisonalen Lebensmitteln, so dass die Chancen gut stehen, dass der Anteil steigt.

Müssen wir auf Lebensmittel verzichten, die nicht Saison haben? Eingemachtes und Fermentiertes gehören zu einer gesunden Vorratshaltung, um die Ernte auch im Winter geniessen zu können. Warum nicht wieder öfter zu Kompotten, Apfelmus oder Sauerkraut greifen?

Referenzen:

(1) Chris Foster, Catarina Guében, Mark Holmes, Jeremy Wiltshire, Sarah Wynn (2014). The environmental effects of seasonal food purchase: a raspberry case study. Journal of Cleaner Production 73: 269 – 274.

(2) https://www.sbv-usp.ch/de/schlagworte/direktvermarktung/

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