Kuhmilch durch pflanzliche Produkte ersetzen?

Die Schweizerische Lebensmittelpyramide empfiehlt drei Portionen Milchprodukte pro Tag als Proteinlieferant, also z.B. drei Mal 2 dl Vollmilch. Könnte diese Menge durch die gleiche Menge Pflanzenmilch ersetzt werden? Liegt der Fokus auf einer Reduzierung des Beitrags zur Umweltbelastung, dann schneiden die meisten pflanzlichen Alternativen besser ab, da die verwendeten Getreide, Hülsenfrüchte oder Nüsse im Anbau„Kuhmilch durch pflanzliche Produkte ersetzen?“ weiterlesen

Wie nachhaltig ist Tofu?

Die bei der Herstellung von 1 kg Tofu anfallenden CO2 eq. (1.66 kg) sind nur ein kleiner Teil der CO2 eq. für 1 kg Rindfleisch (14.8 kg). Nur 20% des Sojaanbaus wird in Lebensmitteln und Konsumgütern verwendet, z.B. in Speiseölen, Schokolade, Keksen, Speiseeis (1). Der überwiegende Anteil von Soja wird im Süden als Futter für„Wie nachhaltig ist Tofu?“ weiterlesen

Wie viel Tassen Kaffee pro Tag?

187 591 Tonnen Kaffee wurden 2019 in die Schweiz eingeführt. Kaffee aus Kapseln hat einen Anteil von knapp 40% (1). Es werden knapp 1100 Tassen pro Person getrunken, also 3 Kaffee pro Tag. Das ist mehr als in den Europäischen Nachbarländern. Die CO2-Bilanz von Kaffee ist hoch (50-100 g CO2 eq. pro Tasse bzw. pro„Wie viel Tassen Kaffee pro Tag?“ weiterlesen

Wie nachhaltig ist Rind von der Alpweide?

Bei Rindfleisch ist der ökologische Fussabruck hoch: Die CO2-equ. für 250g Rindfleisch liegen bei 2.65kg (1). Die empfohlenen Mengen für den Verzehr von Rindfleisch im Durchschnitt werden global um 288% überschritten. Es wird rund 3 Mal so viel Rind verzehrt wird wie nach den Lebensmittelpyramiden empfohlen (2). Die Empfehlung, die die Planetary Health Diet zum„Wie nachhaltig ist Rind von der Alpweide?“ weiterlesen

Wie nachhaltig sind Orangen aus Spanien oder Italien?

Orangen sind aus der Nachhaltigkeitsperspektive in grossen Mengen problematisch. Regionale, biologische Lageräpfel im Winter sind in der Ökobilanz den Orangen überlegen. Orangen werden in die Schweiz in grossen Mengen importiert. Annähernd 90’000 Tonnen Zitrusfrüchte, der Grossteil Orangen, sind es im Winter (1). Orangenmonokulturen in Südspanien haben viele negative Konsequenzen: sie verbrauchen viel Wasser, zerstören den„Wie nachhaltig sind Orangen aus Spanien oder Italien?“ weiterlesen

Wie nachhaltig sind Erdbeeren oder Himbeeren aus Spanien im Winter?

Erdbeeren und Himbeeren aus Südspanien im Winter sind nicht nachhaltig. Wer Beeren im Winter geniessen möchte, greift auf Eingemachtes oder auf tiefgefrorene Beeren, die im Sommer in der Schweiz gereift sind, zurück. Frische Beeren im Winter sind ein Luxus wie im Märchen und sollten auch entsprechend selten und mit Genuss verzehrt werden. Kalte und trübe„Wie nachhaltig sind Erdbeeren oder Himbeeren aus Spanien im Winter?“ weiterlesen

Was ist die Ökobilanz von Spargel im März?

Auf Spargel ausserhalb der Saison sollte bewusst verzichtet werden, insbesondere auf grünen Spargel, der dann mit dem Flugzeug transportiert wird. Spargel „by air“ ist in vielen Grossverteilern mit Etikett ausgezeichnet. In der Schweiz haben grüner und weisser Spargel erst Ende April bis Ende Juni Saison. Grüner Spargel im März wird aus dem Süden in die„Was ist die Ökobilanz von Spargel im März?“ weiterlesen

Zehn Empfehlungen für die Planetary Health Diet

Genussvoll und wertschätzend essen. 2. Zeit nehmen, Essen volle Aufmerksamkeit geben. 3. Wenn möglich, Essen selbst zubereiten und gemeinsam essen und kochen. 4. Geringen Verarbeitungsgrad der Zutaten. 5. Fleisch im Mass statt in Masse. 6. Hochwertige, vor allem regionale Lebensmittel. 7. Möglichst bio und saisonal. 8. Bunt ist gesund! 9. Umweltverträglich verpackt oder verpackungsfrei 10.„Zehn Empfehlungen für die Planetary Health Diet“ weiterlesen

Der Sojaimport und die Planetary Health Diet?

Die Schweiz konsumiert pro Kopf und Jahr 52 kg Fleisch pro Jahr (142 g pro Tag) und 235 kg Milchprodukte (=644 g pro Tag). Dafür werden gegen 300’000 Tonnen Soja als Futtermittel für die Tierzucht in die Schweiz importiert. Müssten die Futtermittelimporte in der Schweiz in Form von pflanzlichen Futterproteinen angebaut werden, so müsste dafür„Der Sojaimport und die Planetary Health Diet?“ weiterlesen

Warum die Schalen von Zitrusfrüchten und Gemüse und Kaffeesatz kein Abfall sind

Eine Million Tonnen Food Waste entstehen in den Schweizer Haushalten (1). Am Meisten beim Gemüse, Obst und Brot (2). Rüstabfälle sind in diesen Zahlen enthalten. Sie werden als im Haushalt unvermeidbarer Food Waste bezeichet, aber sind sie das wirklich? Und welchen Anteil machen sie im Food Waste eines Haushalts eigentlich aus? Wir haben 4 Beispiele„Warum die Schalen von Zitrusfrüchten und Gemüse und Kaffeesatz kein Abfall sind“ weiterlesen