Wie viel kostet die Planetary Health Diet?

Wir alle essen. Tag für Tag. 1.5 Tonnen Lebensmittel pro Jahr. Unsere Entscheidungen wirken: Mehr oder weniger Fleisch, mehr oder weniger Kaffee, Flugtransporte ja oder nein. Unsere Entscheidungskriterien beeinflussen die Grösse unseres Fussabdrucks, den die verzehrten Lebensmittel auf unserem Planeten hinterlassen.

Sind nachhaltige Ernährungsgewohnheiten teuer?

Ein Wochenplan mit Gerichten, die pflanzliche Eiweisse und viel saisonales Gemüse und Obst enthalten, kann günstiger sein als die Kosten, die in Schweizer Haushalten heute für Nahrungsmittel anfallen, sagen Christine Brombach und Andrea Di Martino, ZHAW:

Im beispielhaften Wochenplan nach der Planetary Health Diet mit typischen Schweizer Gerichten waren etwa CHF 255 pro Monat für die Lebensmitteln notwendig oder 3.9% des Brutto-Monatseinkommens 2016. Laut BFS investiert die Bevölkerung im Schnitt 6% ihres Bruttoeinkommens in Nahrungsmittel und alkoholfreie Getränke investiert (BFS, 2019a, 2019b). Vergleicht man diese Kosten, ist die Wochenplanung nach der Planetary Health Diet um 1.9% günstiger. In der Wochenplanung wurden allerdings alkoholfreie Getränke nicht mitgerechnet. Je nach individuellen Ausgaben könnten sich die Kosten entsprechend erhöhen. Es wird aber davon ausgegangen, dass sich die Kosten für die Getränke innerhalb der 1.9% (CHF 117) befinden [1].

	Montag	Dienstag	Mittwoch	Donnerstag	Freitag	Samstag	Sonntag
Frühstück	Haferbreit	Birchermüsli	Brot Konfi	Käsesandwich	Cerealien	Birnen quark	Brot Konfi
Mittagessen	Linsen mit Reis	Minestrone	Risi et Bisi, Salat	Pasta Bohnen	Teigwaren- auflauf	Knöpfli Rübli	Ofen- gemüse Reis
Zwischen-verpflegung	Apfel	Birne, Walnuss	Apfel	Haselnuss	Apfel	Walnuss	Birne
Abendessen	Polenta Ratatouille Salat	Bündner Risotto mit Wirz Chicoreesalat mit Birnen	Peperoni-Apfel Gulasch Teigwaren	Zucchetti mit Quarkfüllung Kürbissuppe	Rotzunge Weisswein- sauce Bohnen	Ofenpoulet Gemüse Salat	Kartoffel- gratin Pilz-Stroganoff
Dessert		Milchreis					Apfelmus mit Nüssen

Referenzen

[1] Di Martino A. (2019). Klimafreundliches Essen. Umsetzung für die Schweiz. Semesterarbeit, ZHAW.